广州北极村莲麻小镇：自然与人文融合，特色小镇的魅力之旅
广州北极村莲麻小镇：自然与人文融合，特色小镇的魅力之旅
莲麻村地处广州最北端，有着“广州北极村”之称。从高速下来，沿着一条柏油马路，两边郁郁葱葱的山林将城市的喧嚣阻挡在外。驱车几公里后，莲麻小镇的招牌映入眼帘。作为从化区首个特色小镇，莲麻村将自然环境和人文设计很好地融合在一起。莲麻村四面环山从化历史人文名片，村内森林覆盖面积近90%从化历史人文名片，一眼望去满是苍翠，村中小河潺潺，绕河而建的客家围屋鳞次栉比。路氏围屋、光裕第等老屋、千年古官道、百年私塾等历史痕迹从化历史人文名片，守护着莲麻村一代又一代人的记忆。
莲麻小镇有40平方公里，比广州的越秀区还要大一点。在以前广州北极村莲麻小镇：自然与人文融合，特色小镇的魅力之旅，当地村民主要以耕种为主要劳作。2016年，按照广州市委、市政府关于加快“特色小镇”建设的战略部署，莲麻小镇作为广州首个特色小镇，陆续开设了特色民宿、酒馆酒铺、头酒作坊、手炒茶铺以及豆腐坊等特色店铺。
2017年，莲麻村获评全国文明村，来小镇旅游参观的人也开始多了起来。在莲麻村民小陈看来，莲麻的水土养育了一方人，也给了他们年轻人回乡创业、建设美丽家乡一个发展的机会。好山好水酿造出了一张白酒名片，历史悠久的莲麻头酒，也借由小镇生态游建设的机会“酒”名远扬，莲麻村一跃成为远近闻名的美丽乡村。
老酒飘香
酒坊被打造成游客体验区
酿酒、制茶，莲麻客家两大传统。
莲麻人酿酒历史悠久，一碗莲麻头酒，成就了莲麻名副其实的岭南“千年第一酒香”。当地村民告诉南都记者，酿酒在莲麻已经有几百年的历史，以前每逢八月十五，家家户户都会酿好酒。好多村民家里也有酒窖，成坛子的酒封存起来放在酒窖里，留作平日喝。酒封存的年份越久，酒香越醇。
好山好水酿造出了一张白酒名片，酒文化占据了莲麻人生活中的重要部分，酒的醇香也早已渗透在了古老的城墙之中。沿着一条鹅卵石铺成的马路向上走，记者来到了当地有名的“山香酒坊”。
老板白杰鹏是村里的青年，开酿酒作坊前，他在佛山有稳定工作，收入很高。酿酒的手艺是从祖辈那里流传下来的，2014年，他毅然选择辞掉工作，回乡创业经营起了酿酒作坊。
古法酿造、柴火直烧，一步步摸索，白杰鹏将自家的酒坊做出了特色，后面得益于政策优势，他也成为了村里第一个拿到正规酿酒作坊营业执照的村民。有了资质，他的白酒就不愁卖了。现在他家的酿酒作坊的月产量达到了三四千斤，产多少就可以销多少，而且还有供不应求的时候，一年的产值加起来能够达到60万元。
酿酒的核心技术在于酒曲，白杰鹏告诉南都记者，一次完整的酿酒工序分为几步，首先将大米清洗干净后蒸熟，再降至常温，然后将自己独家配置的酒曲加入常温的米饭中，拌匀后把饭装入坛中密封发酵，二十至三十天后制成酒糟，之后将酒糟放入灶台搭好的大锅中，用柴火直烧，酒糟蒸馏出来的蒸汽再由一条木制管道传输到一口大缸中冷却，顺着大缸内壁流出来的就是浓香的莲麻头酒，整个酿酒流程什么都不添加。
莲麻头酒，当地也称作“土炮”，属于米香型白酒，是莲麻村三大特色酒之一。另外还有“莲麻五粮液”之称的五粮酒以及黄酒，常说的客家娘酒、女儿红就是黄酒。
莲麻人把客家的酿酒文化世代传承，也影响着白杰鹏这些回乡创业的青年。“小时候就开始接触酿酒，老祖宗的东西你都丢了，你不传承下去真的就没了。”白杰鹏告诉南都记者。为了发展家乡的酿酒文化，他还免费为前来参观的游客介绍酿酒工序，带他们参观酿酒作坊，已经成为小村有名的旅游景点。
当地村民告诉南都记者，像白杰鹏这样的以家庭为单位的酿酒作坊，现在全村有27家，当地还有一家企业建制的莲麻酒业，莲麻小镇还将4家酒坊打造成了游客体验区。
围屋变迁
村民装修老屋开民宿生意红火
在莲麻人的生活里，美酒和青瓦白墙围屋密不可分。
莲麻村四面环山，满眼苍翠，村中小河潺潺，绕河而建的客家围屋鳞次栉比。路氏围屋、光裕第等老屋、千年古官道、百年私塾等历史痕迹，守护着着莲麻村一代又一代人的记忆。
在莲麻村西面的黄沙坑社，就有一座典型的方形客家建筑群———光裕第客家围。站在客家围前空地一眼望去，光裕第威严肃穆，两边房屋一字排开，正门宏伟气派，另有两个侧门。上世纪六十年代初，这里经过翻新修葺，光裕第客家围也是保存得最完整的一座客家围屋建筑。
在当地村民的指引下，南都记者顺着羊肠小道一直走，两边仍能看到很多客家围屋风格的建筑。村民说，当地老人不喜欢吹空调，这种老式的围屋都是泥砖房，冬暖夏凉，住起来很舒服。
穿过一片花海，记者来到了当地有名的“华夏莲社”，这也是一座典型的客家围屋，房子是一户人家在上世纪80年代建成的，后来这个人家分散到各地，房子闲置后由政府做工作出租给华夏学院，供学校艺术系的学生写生采风时住宿。2017年，房子由企业接手后，将这里打造成了一家民宿风格的旅社。而这间旅社也是镇上唯一一家泥砖房构造的民宿。
民宿负责人是来自湖南的小马哥，当地村民告诉南都记者，“镇上人人都知道他，很热情很有爱心”。刚来那年，小马哥还给村上每家每户送油、送米，过年过节也会上门探望年长的村民。从店铺装修到生意打理，小马哥把民宿经营得“红红火火”。
民宿的房间名称也很有特色，“水芝”、“翠钱”、“灵草”、“泽芝”，都是莲花的别称。随着这几年慕名前来小镇参观休闲的游客增多，民宿的生意也一年比一年好。民宿设有25间房，43个床位，其中有14个标双，8个单间，2个榻榻米的三人房，一个套房。小马哥告诉南都记者，平时周末和节假日人最多，酒店客房需要提前预订才能住上，今年五一期间的客房已经预订满了。
“我们做生意，讲究的就是口碑，如果客人来了之后没有家的感觉，那就是我们的失职。”小马哥说，除了住宿，他们还给入住的客人提供免费早餐、盐蒸，还有功夫茶、烧烤、棋牌等休闲项目。
南都记者了解到，除了华夏莲社，村里很多村民也将自家房子装修，对外办起了农家乐。一楼做餐厅，二楼、三楼是民宿。村民小陈告诉南都记者，他们家自从去年开了农家乐，每逢周末、节假日，店里的生意就特别红火，最忙的时候要请阿姨过来帮忙照顾生意。
革命遗址
红色历史蕴含深厚文化底蕴
坐落在黄沙坑的光裕第客家围，也是解放战争时期的革命根据地。1942年开始，中共在莲麻村黄沙坑建立革命活动基地，发展共产党员。1945年7月15日，东江纵队接到上级“迅速北进，创立根据地”的决定，由林锵云等组成粤北指挥部率领东江纵队第五支队等共1100余人，从博罗横河出发，经龙门、新丰进入英德、翁源向粤北挺进。
部队路经吕田黄沙坑驻扎休整，东纵领导认为吕田山区是开展游击战争的理想基地，决定留下陈江天率领战士30余人，组建从化县独立大队，后来以黄沙坑作为革命根据地。
2015年，当地村委将此处修葺完善，建成黄沙坑革命遗址纪念馆。馆内展示了从化党组织从抗日战争到解放战争的奋斗历程。而这里也成为了莲麻革命传统教育基地、红色文化基地。
当地村民告诉南都记者，如今村里还有很多东江纵队的“老革命”，最高龄的已经近百岁。在他们眼中广州北极村莲麻小镇：自然与人文融合，特色小镇的魅力之旅，莲麻村黄沙坑也是那段艰苦奋斗的峥嵘岁月的历史见证人。
民俗节日
五一去过豆腐节尝五道菜
山清水秀的风貌，涓涓流淌的溪水从桥下穿流而过，道路两旁生长的竹林笔直地高耸着，一片片花海吸引着远道而来的游客驻足、观赏、拍照。沿着路走过去，道路两旁一排排李子树旺盛地生长着。当地村民说，春节前2月份，李树开花，雪白的花朵漫山遍野都是，小村也变得异常热闹。
村里还有竹林，当地村民告诉南都记者，竹子可以用来编箩筐，做成扁担用来挑收成的果实。一年四季都有瓜果收成，柿子、三华李、枣李，可以用来泡酒，也可以直接拿来当水果，或者晒干吃。将枣李与辣椒放在一起腌制，也别具一番风味。
莲麻人用上千年的时间，家家户户只做出来五道菜：吕田大肉、煎酿豆腐、山坑鱼、鹅血酸梅酱、泥焗鸡。当地村民介绍，每逢节假日和重大节日，村里都会搞一些特色活动。元旦有美食节，五一有豆腐节，国庆节有酒文化嘉年华。莲麻人用热情和开放迎接着来自全国各地游客，历史悠久的莲麻文化也得以传播到全国。
●交通路线：
莲麻村北接韶关市的新丰县，东临惠州市的龙门县，是广州的北大门。从广州地区出发，全程大约140公里。线路如下：
华南快速→京港澳高速→大广高速(地派出口)→105国道→莲麻小镇
●住宿：
华夏莲舍(14个标双，8个单间，2个榻榻米的三人房，一个套房)
特色民宿(村民自家经营农家乐)
●美食推荐：
吕田大肉、煎酿豆腐、山坑鱼、鹅血酸梅酱、泥焗鸡
●打卡路线：
黄沙坑革命旧址纪念馆———百家酒坊———华夏莲社———千年古官道———莲麻酒业———酒鬼街
游客咨询中心有电瓶车，不想走路的游客同样可以坐上欣赏小镇风光。
●周边景点推荐：
地派温泉度假酒店
广州市溪流河国家森林公园
云天海温泉原始森林度假村
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